視訊🐛經典｜毛毛蟲麵包｜美味鬆軟｜奶味濃郁｜一口一個滿足

讀書的時候，看到這個麵包真的是人間美味了吧～

快說，你們去麵包店買過多少這個麵包～

數不清了吧～

自己做烘焙之後，商店的吃不下了～

最近妞爸一直嚷嚷要吃有奶油的麵包～

妞妹肯定會喜歡有奶油的麵包～

大山也強烈要求要毛毛蟲～

啊真和倩倩說想要橄欖形～

好吧，那就～毛毛蟲～

🌟乾酵母和新鮮酵母的比列是1:3，請用耐高糖酵母，謝謝合作

🌟溫度僅供參考，根據自己烤箱平時脾氣來

🌟最後表面撒的是糖粉，沒有的孩子可以用椰蓉，奶粉～代替

🌟每個人室內環境不同，麵粉吸水量不同，最好預留10-20克液體～

🌟
🌟 中間鬆弛的時間不一定，冬長夏短～各家條件不一樣，我在南方的豔陽裡大雪紛飛，你在北方的寒夜裡熱的睡不著覺吃冰棍兒～

🌟本配方可以做6個毛毛蟲麵包～

🌟奶油現吃現擠吧，不過我一共才做了6個

🌟不想擠淡奶油的就這樣吃吧，可以整形的時候往裡面卷點餡料，豆沙什麼的

用料  

視訊🐛經典｜毛毛蟲麵包｜美味鬆軟｜奶味濃郁｜一口一個滿足的做法  

1. 麵粉，砂糖，奶粉，牛奶，雞蛋，奶油，酵母～
   🌟乾酵母：新鮮酵母1:3
   🌟每個人麵粉不同室內環境不同，注意10-20克牛奶

2. 廚師機揉至粗膜～
   參考：2檔2分鐘5檔4分鐘
   同類型廚師機可以參考

3. 加入鹽，黃油～包裹起來～
   參考：2檔1分鐘～6檔5分鐘
   同類型的廚師機可以參考

4. 能透出手指印，有韌性不容易破，破口邊緣光滑～做小麵包有鋸齒也可以的啦～

5. 測面溫～夏天注意面溫不可高於28，冬天也不可以過低～面溫十幾度的話很久發不起
   🌟參考發酵：發酵箱，溼度70-80，溫度25-28，時間50-60分鐘

6. 🌟一發完成狀態參考：戳洞不回縮，不塌陷
   取出輕拍排氣，均勻分成6份～
   滾圓排氣～蓋好，休息15分鐘～
   🌟這個中間鬆弛的時間不一定，冬長夏短，天氣熱就快一些～
   

7. 取一個鬆弛好的麵糰（具體參考杆開不快速回縮即可啦）杆開～翻面～橫著～
   底部用手指打薄～從上面厚的地方捲起～
   再次蓋好，鬆弛15分鐘～
   🌟中間鬆弛的時間不一定，冬長夏短～各家條件不一樣，我在南方的豔陽裡大雪紛飛，你在北方的寒夜裡熱的睡不著覺吃冰棍兒～
   ❗️（碼住，這裡就已經是橄欖形了）

8. 鬆弛好的麵糰～雙手搓長～18釐米左右～整齊擺放在盤子裡～
   我的盤子尺寸30X40的～
   你盤子要是擺不開，你就弄短點
   送去最終發酵～參考：發酵箱，溼度75-80，溫度32-35，時間約35-40分鐘

9. 發酵的時候也別閒著～黃油牛奶，小火煮至沸騰～
   加入低筋麵粉，快速攪拌，鍋底出現薄膜～關火～撥開，涼三五分鐘
   加入一顆雞蛋攪拌均勻～至掛在刀上不會快速掉落三角形▶️
   裝入裱花袋備用～
   同時記得提前預熱烤箱，180

10. 發酵好的麵包，表面刷牛奶～

11. 擠上剛煮好的醬～

12. 柏翠K55，中下～180，15分鐘～僅供參考～不可照搬，按照平時自己烤箱脾氣來～

13. 淡奶油250，砂糖25（可減）打發至紋路立體～裝入裱花袋～冰箱冷藏備用～

14. 出爐

15. 自己看軟不軟～

16. 中間切一刀～小心不要切斷，更不要切到手～騰次郎切手可痛了～
    擠上淡奶油～最後撒上糖粉，沒有就用椰蓉，奶粉代替，都沒有就算了吧～
    還可以擺上草莓～芒果～藍莓～我沒有，算了～

17. 小雛菊美嗎？
    🌟不想擠淡奶油的就這樣吃吧，可以整形的時候往裡面卷點餡料，豆沙什麼的

18. 來吧姐妹～吃宵夜啊～一起胖～

小貼士

🌟乾酵母和新鮮酵母的比列是1:3，請用耐高糖酵母，謝謝合作

🌟溫度僅供參考，根據自己烤箱平時脾氣來

🌟最後表面撒的是糖粉，沒有的孩子可以用椰蓉，奶粉～代替

🌟每個人室內環境不同，麵粉吸水量不同，最好預留10-20克液體～

🌟 中間鬆弛的時間不一定，冬長夏短～各家條件不一樣，我在南方的豔陽裡大雪紛飛，你在北方的寒夜裡熱的睡不著覺吃冰棍兒～