前幾個月做提拉米蘇的手指餅乾，剩了很多蛋白，最近娃子開學了，做蛋白吐司當早餐！家裡也沒有牛奶，奶粉之類的，就沒放，然後細砂糖成本高留著打發蛋白做蛋糕用就替換成了綿白糖。
用料
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 30克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 蛋白 | 75克 |
| 綿白糖 | 35－40克 |
| 水 | 125克 |
蛋白吐司的做法
前一晚用了配方里的50克麵粉50克水和1克酵母做了個酵頭，冷藏一夜，早晨拿出來回溫至表面有氣泡就可以使用了，如果不做酵頭就直接一起和麵。
![蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第2張]( "蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第2張")
把除黃油外所有材料用廚師機攪拌光滑加黃油，高速揉至完全階段！發酵
![蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第3張]( "蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第3張")
發酵至兩倍大！
![蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第4張]( "蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第4張")
中間整形大家都明白，每個麵糰大約162克，很多菜譜都有詳細說明，我就不贅述了！這是二發好的👌
![蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第5張]( "蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第5張")
烤箱預熱170度，下層，吐司表面上色就蓋錫紙，溫度下調至160度(實際測溫150度)根據自己的烤箱設定合適的溫度，不能完全照搬！時間是30－40分鐘，可以30分鐘拿出來，顏色滿意就可以了，我不喜歡太深的顏色，一般35分鐘就拿出來，不用擔心，肯定熟了！
![蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第6張]( "蛋白吐司的做法步驟圖，蛋白吐司怎麼做好吃 第6張")
小貼士
水量很大，酌情新增！
