無蛋無奶🍞海苔肉鬆吐司

最甜口做多了有點膩～玩點新花樣叭
注意：
牛奶含水量88% 如果把水換成牛奶適當調節
我用的是鳥越純芯麵粉 不同麵粉不同吸水量
預留20克調節麵糰溼度 此配方兩個450吐司盒量

用料  

無蛋無奶🍞海苔肉鬆吐司的做法  

1. 打面還是老規矩 8成筋後加入黃油打到手套膜（薄而韌的狀態） 28°發酵兩倍大

2. 發酵完成後分割3份 鬆弛15分鐘

3. 鬆弛好的麵糰擀開 翻面疊被子

4. 所有面團疊完被子可以選擇再次鬆弛10-15分鐘或者直接擀開翻面

5. 放上滿滿的肉鬆～壓一下

6. 捲起～

7. 所有面團完成整形後 再放入模具！

8. 33°溼度85 發酵8-9分

9. 低糖吐司盒：風爐160°35分鐘
   波紋吐司盒：風爐165°35分鐘
   
   平爐按照自己平時烘烤的時間溫度～