吃完念念不忘的咖啡乳酪泡芙

外表覆蓋一層淡淡微苦的巧克力醬，脆脆的酥皮包裹著滿滿的奶油乳酪，這正是乳酪泡芙多吃不膩的祕訣。比起純奶油餡的甜膩與輕盈，乳酪餡更顯厚重感、口感絲滑之外又覺得脣齒留香，咖啡的微苦與濃郁奶香完美融合在一起，豐富的口感使人不由得想閉眼享受它們在味蕾上的肆意侵襲。

用料  

吃完念念不忘的咖啡乳酪泡芙的做法  

1. 將水、鹽、細砂糖、黃油放入鍋內，用中火攪拌至黃油完全融化，水沸騰。

2. 水沸騰後，轉為小火，將麵粉一次性加入，快速攪拌至麵粉和水完全混合後熄火，冷卻

3. 待麵糊冷卻至不燙手後，分次少量加入全蛋液，每次完全吸收後再加入下一次，挑起麵糊，呈倒三角狀，即可停止加入蛋液

4. 將麵糊裝入裱花袋，擠在模具上。烤箱上下火210度烤10-15分鐘， 待泡芙膨脹定型後以180度火繼續烤20-30分鐘至表面黃褐色

5. 製作餡料：待乳酪軟化後加入糖粉攪拌融合

6. 熱水溶解咖啡粉，然後加入到乳酪中混合，再分兩次加入淡奶油攪拌

7. 用小刀在泡芙外圈劃一道小口，擠入內陷即可

8. 在表面淋上巧克力醬，更美觀哦

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