用料 蛋黃糊 蛋黃 4個 低筋麵粉 40克 玉米油 40克 牛奶 40克 蛋白糊 蛋白 4個 細砂糖(半糖) 20克 餡料 淡奶油 200克 糖 20克 蛋糕卷(薄卷/小四卷)的做法 分離蛋白蛋黃。 蛋黃糊:後蛋法。低粉過篩,倒入玉米油攪拌均勻。再加牛奶攪拌均勻,最後加蛋黃攪拌均勻。 蛋白糊:分三次加糖打發。 同戚風蛋糕手法翻拌均勻。 170℃,22分鐘。最後三分鐘開熱風。