紅棗核桃蛋糕（四寸薩瓦林*2）

紅棗和核桃很搭調，香甜香甜的。
樂葵薩瓦林四寸小紅模，做各種蛋糕，效果總是很感人。可愛極了，增進食慾。
八寸烤盤配方，點此連結

用料  

紅棗核桃蛋糕（四寸薩瓦林*2）的做法  

1. 紅棗洗淨，兩端皮剪破，這樣有利於煮時水分吸收，好去皮。煮10分鐘左右。

2. 去皮去核，加適量的水，用料理機打成泥。也可以不去皮，更省事一些，顏色也會更深些。

3. 將核桃烤香，備用。

4. 用開水將紅糖化開，這個過程中，水會漸漸降溫成溫水。

5. 加入玉米油，充分攪拌至兩者相融。

6. 尚有餘溫時，分次加入蛋黃，充分攪拌均勻，這樣可以促進蛋黃乳化。

7. 將棗泥加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

8. 棗泥蛋黃糊，呈棕色，有一定的粘稠度。

9. 篩入低筋麵粉，切拌至沒有面粉顆粒。麵粉糊和原味戚風蛋糕的麵粉糊比起來比較幹，不易流動。做出的蛋糕會紮實一點點。且核桃仁不易沉底。

10. 將蛋白分三次加入細砂糖，打至剛剛乾性發泡，提前打蛋器，有小尖尖，不要上面是一坨就好。

11. 烤箱預熱140℃（我的烤箱溫度偏高，可根據自己的烤箱特點自行調節）。同時，取三分之一的蛋白糊加入麵粉糊中，翻拌均勻。再講混合好的蛋糕糊倒入蛋糕糊中，J字形翻拌，結合切拌。手法要輕要快。

12. 再翻拌基本均勻的時候，加入核桃仁，翻拌均勻。

13. 倒入模具，八九分滿，揪住兩隻耳朵，震盪出大氣泡。由於麵糊相對粘稠，餘有氣泡數正常現象。

14. 放入預熱好的烤箱中層，上下火140℃（我的烤箱溫度偏高，請根據自己烤箱特點進行調節），烤四十分鐘。二十分鐘後將烤盤掉個個兒，最後十分鐘，加蓋錫紙，避免上色過深。烤好後，取出倒扣，放至手溫，脫模即可。

小貼士

1.做棗泥的紅棗和水的量可自行調節。我第一次做，最終裡面只加了100g棗泥，紅棗味道不是很濃。下次加大棗泥試試。
2.加100g棗泥，不是很甜。麵糊相對粘稠。