用料
雞蛋 | 12個 |
低筋麵粉 | 200克 |
白砂糖 | 150克(分三次加) |
牛奶 | 200克 |
鹽 | 1.5克 |
玉米澱粉 | 7.5克 |
玉米油 | 150克 |
白醋 | 3滴 |
手殘黨急性子也會成功的古早蛋糕的做法
準備一個無水無油的盆 ,低筋麵粉過篩(不過也可以 ,過篩以免麵粉結塊)
玉米油加熱至有波紋,不要過熱,把玉米油倒進低筋免費裡,攪拌
把牛奶倒進麵粉和油裡攪拌
分離蛋清和蛋黃,蛋清一定放在無水無油的盆裡
把蛋黃倒進麵粉和玉米油及牛奶的糊糊裡,攪拌,不要劃圈攪拌,要'Z字攪拌
打發蛋清,在蛋清里加入米醋,分三次加入白砂糖,什麼時候打發到蛋清倒掛打蛋機上不滑落 即為成功
打發好的蛋清分兩次加入蛋黃糊裡,攪拌均勻
攪拌好的糊分兩次倒進11寸烤盤裡,倒進後震三次
烤箱150度,預熱
把裝著烤盤的托盤裡放2釐米的水,注意,不是往裝有糊的烤盤裡倒水,是托盤裡放水,水浴法
150度烤70分鐘,主要看自己烤箱脾氣,一定要注意溫度,適時調整
烤完後冷卻幾分鐘再切,因為會縮一點
小貼士
我的這個用料是11寸烤盤的哦,用料可以記性調整