紅茶芝士蛋糕(無需烤箱)

絲滑細膩，茶香濃郁，近期最喜歡的一款甜品，攪一攪，拌一拌，沒有烤箱也能做，超級簡單。

用料  

紅茶芝士蛋糕(無需烤箱)的做法  

1. 蛋糕底的材料：
   焦糖餅乾90g，黃油40g

2. 蛋糕所需材料：
   奶油乳酪200g（提前半小時從冰箱拿出來軟化）
   白砂糖30g
   奶茶50g（任何瓶裝紅茶味奶茶都可以，我用的是伯爵紅茶口味的）
   淡奶油160g（淡奶油常溫打發容易失敗，一定要剛從冰箱冷藏室裡拿出，就馬上打發）
   吉利丁片10g（通常一片乾的是5g，選2片，掰小塊，提前用水泡發）
   

3. 將焦糖餅乾搗碎成末，黃油隔水融化成液體；因為我的模具是固定底的，所以給模具折了烘培紙，方便脫模，如果是活底的模具，可以不墊烘焙紙。

4. 將黃油倒入餅乾碎裡充分攪拌，再倒入模具裡，壓實，放在冰箱裡冷藏30分鐘，（用勺子壓或杯子底壓都可以）

5. 奶油乳酪室溫下軟化半小時，用手指能輕鬆按下去，將白砂糖倒入；

6. 用刮刀攪拌至順滑。

7. 吉利丁片10g，提前用水泡發至柔軟；
   為了省事，我沒有用牛奶去煮紅茶茶包，而且也不太喜歡蛋糕裡有茶渣的口感，直接用的瓶裝奶茶，非常方便，而且很香濃，大家可以用自己喜歡的奶茶，伯爵紅茶、錫蘭紅茶，阿薩姆紅茶口味的奶茶都可以。
   50g奶茶中倒入10g吉利丁片，隔水加熱至吉利融化，火不用太大，60度水左右就差不多了，融化後冷卻至不燙手。

8. 將吉利丁奶茶混合液倒入攪拌好的奶油乳酪中，混合均勻；為了口感更細膩，建議將混合液過一次篩。

9. 淡奶油常溫打發容易失敗，一定要剛從冰箱冷藏室裡拿出，就馬上打發，打發至六成，略帶紋路的液體狀；推薦安佳的淡奶油，打發成功率更高。

10. 將打發的淡奶油分兩次拌入奶油乳酪奶茶混合液中；

11. 為了口感更豐富，在第10步的混合液里加入掰碎的焦糖餅乾，不用太碎，保留一些顆粒感，攪拌均勻。（不加餅乾碎也可以，看個人喜好）

12. 倒入模具中，送入冰箱冷藏一小時以上；

13. 冷藏好後，從模具中取出，再脫模烘焙紙的時候，為了不損傷蛋糕的邊緣，可以用吹風的熱風吹一下四周，就可以輕鬆撕開烘焙紙，蛋糕頂部拍上6片焦糖餅乾。

14. 裝盤後，就可以開吃了，太香啦！

小貼士

為了省事，可以直接用的瓶裝奶茶，非常方便，而且很香濃，大家可以用自己喜歡的奶茶，伯爵紅茶、錫蘭紅茶，阿薩姆紅茶口味的奶茶都可以。