源自德國黑森林蛋糕,用朗姆酒和櫻桃釀造的櫻桃酒和品質上乘的黑巧克力做成,浪漫而優雅的西式甜點,在家裡,你也可以是創造出來~
用料
淡奶油 | 200ml |
雞蛋 | 4個 |
黑巧克力 | 70g |
黃油 | 30g |
低粉 | 120g |
細砂糖 | 60g |
櫻桃 | 9個 |
朗姆酒 | 30ml |
泡打粉 | 一小勺 |
奶油冰激凌 | 50g |
可可粉 | 適量 |
黑森林櫻桃冰激凌蛋糕的做法
蛋黃放入無水無油的容器,分3次加入30g細砂糖打發之蓬鬆,體積發白
巧克力和黃油隔水融化
低粉和泡打粉分三次過篩加入打發的蛋黃中,攪拌均勻
融化的巧克力黃油再分三次加入蛋黃麵糊,攪拌均勻
蛋白放入無水無油的容器,充分打發至乾性
分三次把蛋白糊加入蛋糕糊,用橡皮刮刀十字戚風法切拌均勻
將蛋糕糊切拌至無顆粒的細膩狀,放入事先塗油的蛋糕模具
180度,入烤箱30分鐘烘焙黑巧克力戚風蛋糕
烘焙蛋糕的同時,製作櫻桃醬:4個櫻桃去核搗碎,加入適量細砂糖,和朗姆酒,攪勻後放入冰箱冷藏
30分鐘後蛋糕脫模,切成兩片
淡奶油充分打發,打出紋路,能形成團狀即可
在第一片蛋糕上用刮刀均勻塗一層奶油,再撒上可可粉鋪蓋,淋一層櫻桃醬剩下的櫻桃切半,去核,鋪放在蛋糕上
另外一片蛋糕內層塗上櫻桃醬,撒可可粉鋪蓋,小心蓋第一層蛋糕上
第二層蛋糕表面均勻塗奶油,在奶油表面加上奶油冰激凌,上面放櫻桃裝飾