聖誕節抹茶草莓雪人小蛋糕

聖誕節，要不要過呢？
我覺得，雖然不是我們國家的節日，
找個理由開心一下也是極好的！
所以，特別做了這款聖誕雪人小蛋糕，
讓小朋友開心一下！

用料  

聖誕節抹茶草莓雪人小蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離
   這次蛋黃先用小碗裝，蛋黃糊最後加蛋黃，後蛋法。

2. 取一個乾淨打蛋盆，倒入準備好的牛奶和玉米油

3. 攪拌均勻，牛奶和玉米油完全混合乳化

4. 過篩低筋粉和抹茶粉

5. 用刮刀拌勻，這個麵糊稍微有點厚，打蛋器不太好操作。

6. 分次加入雞蛋黃，第一次1個雞蛋黃，第二次2個，第三次2個，切拌均勻

7. 最後用打蛋器再混合均勻，成為流動的狀態，形狀5-10秒可以消失

8. 蛋清加入檸檬汁，低速打發至魚眼泡狀態

9. 分3次加入細砂糖，打發到乾性發泡，花紋較深，打蛋器小尖勾。

10. 挖取三分之一蛋白霜到抹茶糊中，翻拌均勻

11. 再將拌好的麵糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻，速度要快

12. 將麵糊放入事先整理好的烤盤中
    光線改變，麵糊顏色不一致

13. 用刮刀或者小刮板在蛋糕表面做抹平處理，不要太糾結，速度要快，有一點不平沒有關係，烘烤時會脹平。

14. 震去氣泡，放入預熱好的烤箱，175度上下火，烘烤30分鐘。

15. 蛋糕表面脹到最高後又回落，表面開始上色，基本就熟了，烤盤蛋糕時間不會太久。

16. 取出蛋糕，震去熱氣，放在烤網上晾涼

17. 取出淡奶油，加入細砂糖，打發。

18. 冷卻好的蛋糕撕去邊緣四角的烘焙紙

19. 根據自己所需要的蛋糕大小進行分塊

20. 用直徑6cm的圓形慕斯模具壓出雪人蛋糕底座

21. 取出蛋糕底座擺盤

22. 奶油裝入裱花袋，袋口剪成直徑1cm的圓形就可以了，在蛋糕底座上面擠一圈奶油，中間也填滿。

23. 草莓攔腰切，放在蛋糕中間

24. 草莓上面再擠一圈奶油，放上草莓上半部分，頂尖部分再擠一點奶油作為帽子上的毛球裝飾

25. 用黑芝麻點綴雪人眼睛

26. 用兩塊大點的方形蛋糕塊，做了一個一家三口雪人草莓大蛋糕。

小貼士

蛋糕模具是三能35cm不粘金盤
也可以使用28*28的金盤，蛋糕配方不用減少。或者蛋糕紙杯都可以烤。
本次蛋糕底使用的是後蛋法，蛋糕非常輕盈綿軟。
蛋糕量比較多，可以全部做雪人小蛋糕，配方中的奶油也是足夠的。
也可以做一個方形蛋糕。