聖誕節小熊小鹿磅蛋糕

再過不到一個月就是聖誕節了，家裡有小朋友的媽媽們，趕快動手準備節日氣氛的小甜品吧。今天就給大家介紹一種樣子呆萌，簡單好做又好吃的聖誕節卡通磅蛋糕。

這款磅蛋糕個頭小巧，適合孩子的小手來拿。用巧克力給小熊穿上紅色的衣服，把小兔的耳朵畫成麋鹿的角，就更符合聖誕節的氣氛了。製作方法簡單，不需要打發雞蛋，成功率高，沒有烘焙經驗也不礙事。做好的蛋糕體口感蓬鬆溼潤，甜度適中。

原配方出自日本烘焙大師“和泉光一”，標註的材料用量可製作2連共12個卡通小蛋糕（模具日本Cotta），或一個18×8×6.5cm的磅蛋糕模具。原配方中糖量為100克，製作時我把它減量為50克，更健康也更適合國人的口味。接下來一起看看做法吧。

用料  

聖誕節小熊小鹿磅蛋糕的做法  

1. 準備好各種食材，冷藏雞蛋回溫到室溫。

2. 黃油切成小塊，放入長帝發酵廚師機中，利用發酵功能（F檔）輔助軟化。軟化後倒入糖粉，高速（5檔）打發。

3. 將黃油打發到顏色變淺，呈蓬鬆狀態，分三次加入打散的蛋液，繼續高速打發到完全融合，沒有水油分離的狀態。

4. 篩入低筋粉和泡打粉混合物，以低速（2檔）混合均勻。

5. 混合約20秒，到麵糊沒有粉末感，出現光澤即可。

6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入模具中九分滿即可。

7. 將烤箱以上下火160度，預熱十分鐘，然後將模具放入烤箱中層，以同樣溫度烘烤15分鐘左右。

8. 烤好後取出，晾涼脫模。

9. 將紅、白、黑色巧克力分別裝入裱花袋，隔水融化後剪小口，依次畫出小熊小兔的紅色衣服和帽子，白色圍邊和嘴部，黑眼睛和麋鹿的角。

10. 放置一會兒凝固後就完成了。

11. 成品圖

12. 成品圖

13. 成品圖

小貼士

1. 做好後的蛋糕可以放置3天再吃，質地會變得溼潤，吃起來更美味。儲存時要用保鮮膜包好，常溫下儲存一週，冷藏可儲存兩週。也可以密封冷凍儲存1-2個月，吃的時候提前冷藏解凍即可。
2. 軟化黃油時，用到了長帝廚師機的發酵功能，這是其他廚師機不具備的功能。需要注意的是，黃油不要軟化過頭或融化成液體，否則無法打發。
3. 蛋液要回溫到室溫再加入打發的黃油中，不要直接使用冷藏的雞蛋，也不要一次性加入太多，這樣都會導致水油分離，即使攪拌再久、加熱、加麵粉等應急處理，也無法烤出美味的蛋糕。
4. 我用的是矽膠模具，相對容易脫模，所以擠入麵糊前沒有塗油抹粉，如果使用金屬模具，則不能省略。入模的麵糊要儘量擠勻，否則烤好後容易出現氣泡孔洞，不夠美觀。
5. 因為糖量減少了一半，所以蛋糕表面上色很淺，不過反而更適合畫出圖案。