最常用的蛋糕卷配方--小四卷

小四蛋糕卷，配方超級好記，都是跟“四”相關的喔~

用料  

最常用的蛋糕卷配方--小四卷的做法  

1. 準備工作：把雞蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨無水的盆中。

2. 蛋黃加10g細砂糖用手動打蛋器攪打到糖化，顏色稍微變淺一些。
   接著加入牛奶，繼續拌勻；
   接著加入色拉油，繼續拌勻。

3. 接著加入低筋麵粉，改用橡皮刮刀，從下往上翻拌均勻。拌勻後，蛋黃糊就做好了。

4. 開始做蛋白，用電動打蛋器打發蛋白，先加檸檬汁

5. 分2次加入30g細砂糖，一邊加糖一邊攪打，打到蛋白溼性狀態。

6. 如圖~ 蛋白溼性，“彎鉤”狀態；

7. 取打好的三分之一蛋白，放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8. 攪拌均勻後再倒回剩餘的蛋白盆中，繼續翻拌均勻。蛋糕糊就做好了。

9. 取三能屋諾28x28金色方烤盤，底部墊一張油布，把蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平，薄厚均勻一致。

10. 烤箱提前十分鐘預熱好；上下火170°，中層，烘烤15分鐘左右。出爐。
    
    ps：鋪了油布的是非常漂亮的毛巾面~
    
    圖片是可可味道的，配方是原味

11. 來個正面。 出爐需要快速熱脫，然後撕掉油布，烘烤面朝上，烘烤面朝上，烘烤面朝上，重要的事說三遍，然後蓋一張油紙，放涼。

12. 打發淡奶油100g，加入7g細砂糖用電動打發出花紋，用抹刀均勻抹在蛋糕上，用擀麵杖捲起。
    
    小熊鼻子眼睛用黑白巧克力點上去就好了~
    
    卷好的蛋糕最好放冰箱冷藏1小時後再食用更佳哦~

小貼士

以上是原味配方~
將配方里的低筋麵粉40g換成 低筋麵粉30g+可可粉10g 就是可可味的~ 同理，抹茶蛋糕卷也一樣哦~ 用抹茶粉等量替換低筋麵粉即可。