萬聖節腦仁蛋糕和大嘴蛋糕

大嬸我口味略重，又喜歡搞怪。萬聖節這麼重要的日子有機會一定要做點驚悚的吃食應景。感謝身邊的焙友給我分享國外高手做的這兩款蛋糕，一眼之緣我就心生喜愛啊。決定自己調整配方來試試，雖然不會翻糖，做不出腦仁蛋糕的逼真感，噁心人還是足夠了。哈哈。

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡（不再一一通知了）。如果需要檢視更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平臺，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

用料  

萬聖節腦仁蛋糕和大嘴蛋糕的做法  

1. 新鮮冷藏雞蛋分蛋，蛋白分次加35糖及少量檸檬汁、鹽打至硬性發泡冷藏備用

2. 蛋黃中加入10克糖和幾滴香草精打散，分次加入到軟化打發的40克黃油中；繼續加入50克牛奶打散，迅速倒入混合過篩的低粉、紅曲粉和可可粉，拌均。預熱烤箱160度

3. 再將蛋白與蛋黃糊分次拌均，分別倒入兩個6寸蛋糕模具。上下火，1/3大嘴蛋糕糊160度30分鐘，2/3腦仁蛋糕糊160度40分鐘

4. 烤好的兩塊蛋糕呈腥紅色，倒置冷卻

5. 取大嘴蛋糕均分橫切兩片，擺上棉花糖估計用量和方位，取上下嘴脣合適位置對半切開

6. 100克淡奶油調色打到8成發，給下嘴脣抹上奶油擺放牙齒和口腔支撐用棉花糖，再抹好上嘴脣扣在牙齒上

7. 略按壓使其穩固，冷藏十分鐘。紅口白牙就做好了。這樣看上去一點不驚悚

8. 這完全達不到驚聲尖叫標準，用淡奶油和紅色素調了些料，讓它變這樣。

9. 取腦仁蛋糕修剪其外形，順便把沒用完的大嘴蛋糕兩個半片也接上，30克清水+5克糖+5克咖啡酒煮開至濃稠刷上冷藏十分鐘，目的是減少蛋糕碎屑的影響

10. 再將剩下的調色淡奶油塗抹完畢，繼續冷藏

11. 黃油50克軟化加3克糖打發，分次加入淡奶油50克繼續打發融合成奶油霜，入裱花袋

12. 裱花袋剪合適開口，在腦仁上隨意擠出腦回路；造型上肯定是敗給翻糖的，加上一把小小的菜刀，增加一點場景感

13. 還差點意思，又把剛才的牙齦血全部倒上去……這下連我自己都有一點噁心到了

14. 蛋糕體加了黃油很潤澤，腦回路加入的淡奶油也減輕了油膩感，能不能說很好吃？

15. 如需要檢視更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平臺：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^

小貼士

1.不喜色素的朋友可用紅心火龍果汁/莧菜汁等天然果蔬汁代替，顏色醒目度會略低，勝在天然；
2.腦仁蛋糕原作使用紅絲絨蛋糕，材料和流程略麻煩。本方採用基本戚風蛋糕做法，適量修改配方，以保證蛋糕的綿密和承重能力；
3.蛋糕配方糖量足以完成製作，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；
4.此方先打蛋白後打蛋黃與常規流程不同，此舉可減少清洗工具次數、節省人力並提高效率，動作嫻熟的情況下對蛋糕口感沒有任何影響；
5.各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；
6.檸檬汁、香草精沒有可不加；