果肉慕斯蛋糕

網上買食材送禮一小包吉利丁粉，心血來潮做個果肉慕斯蛋糕。到處找食譜，總沒法子配合它們食譜中的所有食材，所以自己弄個食譜，原料簡單易得，以後方便自己做的時候看。

用料  

果肉慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分開（蛋白無水無油），將40G牛奶和45G橄欖油加入蛋黃中，手動打蛋器拌勻，篩入50G低筋麵粉拌勻。蛋白加入兩滴白醋，然後分三次加入30G白砂糖打至8分發（提起打蛋器有一個小尖鉤的狀態）。蛋白糊與蛋黃糊翻拌勻後倒入烤箱自帶的烤盤。上下火180度烤20分鐘取出放涼。（烤箱請提前預熱）。放涼後比著慕斯磨具的大小切出兩個圓圓的戚風蛋糕圓片備用。

2. 奧利奧餅乾去掉中間的夾心後裝進厚的塑料袋用擀麵杖敲碎，黃油隔水融化後與奧利奧餅乾碎拌勻。壓在磨具底部壓實壓平，放進冰箱冷藏。

3. 芒果打成果醬，放入平底鍋開小火加入吉利丁粉拌勻，分吉利丁粉全化了放在旁邊放涼。火不要大，不能沸騰哦，儘量很小的火。

4. 奶油加30G白砂糖打至六分發。（有點紋路，但會很快消失的狀態），將其與芒果泥混合拌勻。

5. 橘子剝開，只要瓤，切小丁加入芒果奶油糊中。這就是果肉慕斯糊了。

6. 冰箱取出奧利奧餅乾底，倒入三分之一的慕斯糊。再擺上一層戚風（戚風就是第一步烤的），再倒入三分之一慕斯糊，再發一層戚風，最後倒入餘下的慕斯糊。震幾下後放進冰箱。第二早上拿出來，用電吹風把磨具周圍加熱，就可以順利脫模了。

7. 開吃啦