寶寶輔食-手指餅乾

用料  

寶寶輔食-手指餅乾的做法  

1. 先準備好材料，稱好糖和低筋麵粉，低筋麵粉過篩備用，烤盤上墊好油紙，準備好裱花袋

2. 蛋黃中加入10克糖用電動打蛋器打發至顏色發白，體積變大

3. 打發蛋白，20克糖分三次加入，具體打發的方法可以看我之前的菜譜。打至硬性發泡，打蛋頭明顯感覺到阻力，提起打蛋頭呈尖角，且蛋白霜有光澤。

4. 預熱烤箱，175度

5. 蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜，翻拌均勻。

6. 翻拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

7. 翻拌好後加入低筋麵粉，這裡可以用到切拌的手法，用刮刀將麵粉帶入蛋白糊中，使麵糊吸收表面的麵粉，再切拌均勻。不要直接用刮刀去掛盆壁的乾粉，這樣麵糊裡會有很多疙瘩，要用刮刀帶點麵糊去融合乾粉

8. 裝入裱花袋中，我沒有用裱花嘴，直接剪了個小口就行，追求完美的小夥伴可以用裱花嘴哦

9. 擠好麵糊

10. 175度，15分鐘。

11. 熟了的小餅乾是不粘油紙的哦，如果粘在油紙上就是還沒烤熟，回爐120度烤到不粘油紙就好了，如果小餅乾是軟的也是沒有烤熟哦，同樣回爐120度烤