蔓越莓朗姆燕麥餅乾

一直想找一款像在國外吃到的軟曲奇燕麥餅乾，麵包店裡賣的比較硬，所以就自己動手搭配了一個方子，做出來外脆裡鬆，也很實在的一款鬆餅餅乾，非常適合搭配下午茶，也很受小朋友喜歡，做起來非常簡單。這個方子的量可以做出手掌心大小的六塊餅乾。

用料  

蔓越莓朗姆燕麥餅乾的做法  

1. 蔓越莓切碎，朗姆酒浸泡，2小時以上，浸沒即可。手頭沒有朗姆酒的話就用溫水浸泡。

2. 盆裡放入黃油，隔熱水融化，加入糖，鹽，攪拌均勻成糊狀。這一步比較常規，忘了拍照了。

3. 分三次加入雞蛋液，繼續攪拌均勻，過篩倒入麵粉，小蘇打，用刮刀Z字形攪拌，再加入麥片，我用的是卡樂比水果麥片，比較香脆，最後加入浸泡好的蔓越莓，朗姆酒一起倒入，攪拌好的麥片糊是很容易成形的。

4. 用刮刀平均分出6塊小球，再用刮刀輕輕壓平，稍稍整形抹圓。

5. 烤箱160度預熱後，放入最下一層，烤21分鐘，拿出放涼，一道香脆頂飽的朗姆蔓越莓麥片Cookie就做好啦。