Hi～我是愛分享的糯米餈，我又來了～

雖已有不少餅乾切模，但看到可愛漂亮的模具還是會忍不住下手，入手了幾款新的餅乾模，其中這款迷你的餅乾屋外形迷你超可愛。
它可以卡在杯子上、擺在桌上、也可以穿條繩子掛在聖誕樹上，滿滿的聖誕氣氛…大小朋友們都喜歡😘。
餅底的配方參考《果子學校》，只需將烤好的餅乾用糖霜粘合成型就ok啦～

餅乾會經常做，但糖霜餅乾很少做。翻看QQ空間，第一次做糖霜餅乾是2012年的聖誕，為了應節給女兒的一個小驚喜。那次的蛋白糖霜是用蛋清和糖粉打發的，拼裝了有聖誕餅乾屋、聖誕樹還有雪人等，餅乾屋內還配了小燈串營造氣氛，記得餅乾擺了幾天女兒都沒捨得吃……
這是我第二次做糖霜餅乾，這次蛋白糖霜的主要材料是糖粉和蛋白粉霜。蛋白糖霜的做法參考甜悅，在此感謝分享！作為糖霜小白的我雖拉得不很漂亮，但重在享受過程吧。

歲月不居，時節如流，轉眼已是2022年！
願2022有趣有盼，不負心中熱愛～

用料

薑餅屋材料
低筋麵粉	180克
黃油	80克
糖粉	45克
淡奶油	36克
海鹽（或普通鹽）	約1克
拉線糖霜
糖粉	100克
惠爾通蛋白粉霜	8克
溫水	15克
檸檬汁	4克
玉米糖漿	8克
填充糖霜
拉線糖霜	60克
檸檬汁	4克

聖誕🎄｜迷你糖霜餅乾屋🉑可愛到爆表🔥的做法

準備好所有材料；
安佳黃油來自紐西蘭，奶香濃郁，用來做餅乾或麵包特別香。
｛製作餅乾｝黃油從冰箱取出切小塊；
放置變軟（以手指能輕鬆插入為佳）；
用打蛋器攪拌黃油至乳霜狀；　
加入糖粉和鹽；
用打蛋器混合均勻；
加入淡奶油；
攪拌均勻；
加入過篩的低筋麵粉；
先用刮板切拌使麵粉混合均勻；
再用刮板一邊由中心向外按壓麵糰，一邊轉動攪拌盆，以摩擦按壓的方式使所有材料混合均勻；
或戴一次性手套抓勻。
🔺注意不要揉搓過度，成團不見乾粉即可。
備註：麵糰重約345g。
將麵糰按壓整理成厚度均勻的扁平狀麵糰，放冰箱冷藏至少1小時。
a.將冷藏過的麵糰放在撒了些高筋麵粉的油布上，揉至可塑形的軟度。注意不能太軟！
b. 麵糰表面蓋油紙（或保鮮膜），擀壓至厚度為5mm的麵皮。
c. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏至少1小時。
a.將冷藏過的麵糰取出，用餅乾模刻出形狀；
注：必要時表面可撒一層薄粉，
將切割出來的餅皮間隔著放在烤盤上，刷去表面多餘麵粉；
注：多餘麵皮重新揉成團，擀成厚度5mm的麵皮，入冰箱冷藏後再進行二次切割及烘烤。
a.放入170度預熱好的烤箱中層，轉150度，開啟熱風功能，烤約18分鐘，烤透即可。
🔺溫度時間僅供參考，按餅乾大小和厚度調整。
烤好的餅乾從烤箱取出；
稍後再剷起放在晾網上徹底冷卻，最後放密封罐儲存，建議一週內食用完。
｛製作蛋白糖霜｝製作勾線蛋白糖霜
蛋白粉倒入碗裡，加入溫水；
攪拌至蛋白粉溶於水；
篩入糖粉；
先用刮刀拌勻；
再用打蛋器打至蓬鬆約8、9分發；
加入檸檬汁和玉米糖漿；
打至順滑，紋路清晰不會消失。
👉此時拉線糖霜就做好了，這樣的糖霜用於拉線，勾畫線條。
👉如果需要填充餅乾表面，則在拉線糖霜的基礎上加入適量的檸檬汁拌勻達到適合的狀態即可。
將烤好的餅乾屋各部位用蛋白糖霜粘合；
怎麼方便怎麼粘吧～
注意等糖霜凝固了再移動；
有點像拼積木的感覺…
小朋友們一定會喜歡～
花點時間和耐心，享受一下手作的樂趣。
最後蓋上屋頂，餅乾屋就拼好啦～
卡在杯子上是不是好可愛呀～
早餐配一杯熱咖啡，一個迷你餅乾屋，增加不少情趣和溫暖～
有興趣的還可以發揮自己的創意，用糖霜給餅乾屋勾勒一些線條來裝飾。
🔺注：做好的糖霜餅乾可以放烤箱60～70烤至糖霜乾透。
閒暇時間拉拉糖花也是能讓人靜享快樂的～
第一次做薑餅屋是2012年；
轉眼已是2022年；
願2022有趣有盼，不負心中熱愛～

小貼士

🍪①黃油一定要軟化至手指可輕鬆插入（室溫低可放發酵箱30度軟化），軟化好的黃油較易攪拌和其它材料混合；
🔺黃油不要過度打發，以免烘烤中餅乾容易變形。
🍪②冷藏的雞蛋要恢復至室溫；蛋液不易溶於黃油，易分次加入，待蛋液被完全吸收再加下一次的蛋液。
🍪③混合粉類宜用切拌磨擦的手法。
🔺注意不要過度搓揉使口感不酥脆。
🍪④擀麵建議用可調節厚度的擀麵杖或餅乾厚度平衡尺，這樣擀出的面皮厚薄均勻。
備註：常規大小的餅乾建議選擇5mm厚度，請按形狀大小按需選擇。
🍪⑤入冰箱冷藏是為了使麵皮更方便塑形切割，如果操作中麵糰溫度升高變得軟粘，需要重新放冰箱冷藏後再操作。建議撒少許乾粉再擀麵皮防粘。
🍪⑥溫度和時間供參考，按餅乾大小厚度及上色程度調整。
🍪⑦烤好的餅乾連烤盤從烤箱取出，稍後再剷起放在晾網上徹底冷卻，最後放密封罐儲存，建議一週內食用完。

聖誕🎄｜迷你糖霜餅乾屋🉑可愛到爆表🔥

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