去西安吃過一次青椒孜然炒牛肉就念念不忘,今兒用豬肉試試
用料
豬瘦肉 | 300克 |
螺絲椒 | 3只 |
鹽 | 5克 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
孜然 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
口口夠味兒的青椒孜然肉絲的做法
準備一塊豬瘦肉,我用的是裡脊肉
切絲裝碗備用,調入少許鹽,生抽,料酒(放了料酒,炒完的菜也會有一些料酒的味道,如果介意的話可以不放。)醃製10分鐘。
辣椒切絲,這裡的可以用青椒,也可以用尖椒。個人覺得用青椒的話切出來的絲會比較完整。但是我比較喜歡這種我們這叫螺絲椒,因為它比較薄,而且我覺得青椒的彎彎比較多的話,會比較容易沾到味道。
請忽略我慘不忍睹的刀功。
再準備兩片生薑,備料就齊了。
起鍋燒油~先放薑片
再放入肉絲劃散
肉絲變色即可放入青椒絲,這時候先放一點鹽,能更快的把青椒的水分炒幹。
青椒炒軟後,放入孜然,鹽和雞精。注意鹽不要放多,因為醃肉時候放了鹽,炒青椒也放了鹽,口味輕的可以不再放鹽了。
炒勻出鍋~齊活兒