學會這個就不用買五香雞雜啦
用料
雞胗 | 200克 |
雞心 | 25個 |
雞肝 | 200克 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 30粒 |
鹽 | 2小勺 |
大料 | 1個 |
大蔥 | 3小段 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
陳皮 | 2條 |
丁香 | 3粒 |
香葉 | 1片 |
草果 | 1個 |
幹辣椒 | 3個 |
五香粉 | 1小勺 |
花椒粉 | 半小勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
黃豆醬 | 1.5勺 |
水 | 適量 |
五香滷雞雜(有手就能做系列~不加一滴油~怎麼吃都好吃的五香滷法,滷什麼都好吃😋)的做法
鍋里加水,放15粒花椒1勺料酒1小勺鹽,冷水雞雜下鍋,水開後轉小火煮五分鐘
用漏勺撈出來用原湯淋掉表面血沫,瀝乾
重新接半鍋水,加1.5勺黃豆醬,1勺老抽,3勺生抽,1小勺鹽,1片香葉,1個草果,3個丁香,2條陳皮,1塊桂皮,15粒花椒,1個大料,1小勺五香粉,半小勺胡椒粉,3個幹辣椒,2瓣蒜,3小段大蔥,拌勻大火燒開轉中火🔥
五分鐘後下焯好的雞雜,轉大火,再次開鍋後轉小火蓋蓋子燉煮45分鐘,關火涼一點後盛出來封保鮮膜或者蓋蓋子進冰箱冷藏醃製一晚
小貼士
燉的時候小心別幹鍋
這個湯汁燉什麼滷什麼都好吃啊😻