西紅柿涼糕（酸酸甜甜開胃）

西紅柿在夏季本來就是非常解暑的一種蔬菜，它不僅汁水多，所含的維生素也非常豐富，非常適合在夏季食用，以前我都很喜歡在天熱的時候用白糖醃後放冰箱吃，但下面分享的吃法更加美味過癮，而且看起來外形也非常誘人，酸酸甜甜的很開胃大人小孩都愛吃

用料  

西紅柿涼糕（酸酸甜甜開胃）的做法  

1. 西紅柿切十字紋，用開水從頂部澆下來

2. 泡幾分鐘後把外皮撕掉，去蒂，切成小塊放入料理機中打成汁

3. 把西紅柿汁倒入鍋里加入冰糖以最小火燒開，要一邊煮一邊攪。

4. 生粉里加30克的水攪拌均勻。把生粉糊慢慢地倒入鍋裡。這步非常的關鍵，一邊倒一邊鍋鏟要快速的攪拌。不然生粉不能跟西紅柿汁完全融合。攪拌至濃稠關火。

5. 模具裡鋪上一層的椰蓉。把西紅柿糊倒入模具裡表層抹平。放涼後放入冰箱冷藏一個小時

6. 取出切塊，均勻地裹上椰蓉。酸酸甜甜的西紅柿涼糕就做好了