泰風咖哩蟹

去泰國旅遊總是特別嗨皮，因為菜餚好吃，口味濃郁、香料種類多滋味有層次，酸的辣的甜的鹹的都有，怎麼都好吃。飯店裡點一份泰餐價格不菲，不如自己買些地道調料做一餐滿足口食之慾。

用料  

泰風咖哩蟹的做法  

1. 西芹斜刀，洋蔥南瓜切菱形。梭子蟹洗淨肢解。

2. 蟹的切面拍澱粉，不粘鍋淋少許油炸蟹，直到切面發白。

3. 撈出梭子蟹待用，餘油煸熟西芹。

4. 撈出芹菜待用，鍋裡放黃油

5. 加入南瓜和洋蔥煸炒半熟，加入紅咖哩膏炒勻。

6. 倒入椰漿，加入水調節濃稠，稍微稀一點，因為要考慮水分的揮發以及裝盤後冷卻造成的咖哩膏的凝固。

7. 加入梭子蟹和西芹燉五分鐘，加入約4勺糖調味。

8. 裝盤

9. 飯鍋裡燜軟幾片吐司搭配一起吃。

小貼士

去掉蟹的不可食用部分哦。