元氣滿滿蔬菜咖哩🍛

蔬菜可以按照自己喜好隨意替換~

用料  

元氣滿滿蔬菜咖哩🍛的做法  

1. 準備蔬菜。
   取一小部分茄子和南瓜切片，洋蔥切絲，其餘隨意切成小塊即可。

2. 煎製表面蔬菜。
   平底鍋內放適量油，待油熱後放入切片的茄子、南瓜，再取一小部分切塊的小彩椒和秋葵一同放入，中小火，蓋上鍋蓋煎至兩面焦黃菜熟即可盛出。鍋不用洗，等下繼續用哈~

3. 熬製咖哩。
   剛剛煎蔬菜的鍋內還有一些底油，如果不夠的話可以適當再加一些。開中火，油熱後先放入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥變軟有些透明的時候放入切塊的雞腿肉，一同翻炒至雞肉變色，然後將之前準備好的蔬菜一起放入，翻炒一會後加水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右。中途記得檢視水量避免幹鍋。

4. 待蔬菜都煮熟軟爛後，加入咖哩塊攪拌均勻再煮一小會，最後按照自己喜歡的濃稠度收汁即可。

5. 煮熟的咖哩盛出裝盤，將一開始煎好的蔬菜放在表面進行點綴就大功告成啦！配上米飯或者麵條都是極好噠~

小貼士

1.因為咖哩塊味道已經很濃郁了，所以這次沒有再加額外的調料，口重的小夥伴可以根據自己喜好適量再加鹽進行調整哦~

2.如果有時間的話，雞腿肉提前加一點鹽和黑胡椒醃製一下味道會更好~