用料 新鮮鯽魚 一條約350克 雞蛋 三個 生油 生抽 蔥花 薑片 鹽 胡椒粉 適量 鯽魚蒸水蛋的做法 鯽魚去腮去鱗，在兩邊魚背上斜切三刀，方便蒸熟，同時魚腮魚肚放薑片去腥，魚身上均勻抹上鹽以及胡椒粉 雞蛋打散，加入與蛋液差不多量的水，撒入蔥花以及鹽打勻，備用 魚放入碟中先上蒸鍋蒸約三分鐘，倒掉蒸出來的水份 注入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋續蒸約三分鐘即可關火，虛蒸兩分鐘 把切好的蔥花撒在魚身上，淋上熱油至蔥花出香味，再把煮熟的生抽淋在魚身上即可
