嫩嫩滑滑的蒸蛋羹

兒子生病了，要求吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹配米飯，當然要滿足啦！本蛋羹不用挑水，不用蓋碗

用料  

嫩嫩滑滑的蒸蛋羹的做法  

1. 備好食材，雞蛋加鹽，香油攪拌均勻，再放水，繼續攪拌均勻，開水上鍋隔水蒸，轉中小火。

2. 蒸蛋同時，把火腿腸蔥或蒜苗切小丁。五六分鐘後蛋羹半凝固狀態時放入，蓋鍋蓋繼續蒸，五分鐘後開鍋檢視，用勺子按壓結實有彈性就可以了，或者用勺子在蛋羹中間插一下如果沒蛋液流出即可，如果有蛋液就再蒸一會兒。中間可以隨時檢視。

3. 火候很重要，一定要中小火，或者小火，火小了多蒸會兒，火大了少蒸會兒。

小貼士

什麼水都行，只要不是熱水。掌握好火候，都可以蒸出滑嫩的蛋羹。