此配方是9個的量
用料
| A 鮮肉餡： | |
| 豬肉餡 | 225克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 4克 |
| 醬油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
| 蔥薑蒜末 | 各一小勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| B 水油皮： | |
| 中筋粉 | 150克 |
| 豬肉 | 60克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 水 | 42克 |
| C：油酥麵糰 | |
| 中筋粉 | 100克 |
| 豬油 | 50克 |
| 表面裝飾： | |
| 蛋黃 | 1個 |
| 黑芝麻 | 適量 |
美味經典的酥皮純肉月餅的做法
將鮮肉餡的所有調料倒進一個大碗，用筷子順一個方向不停攪拌，直到肉餡出現黏性，備用
![美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第2張]( "美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第2張")
將水油皮材料混合，揉成光滑麵糰。分成9個等份。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
![美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第3張]( "美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第3張")
再將油酥麵糰所有材料混合揉成麵糰，分成9個等份備用
![美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第4張]( "美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第4張")
取一個水油皮面團按扁，將油酥麵糰放在中間，包起來收口朝下，按扁
用擀麵杖將麵糰擀成長橢圓形，翻面，由上自由下捲起來
把卷好的麵糰轉90度，再次擀成長橢圓形，再次自上由下捲起來
依次將所有的都卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘![美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第5張]( "美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第5張")
把卷好的麵糰擀成圓形面片
把鮮肉餡放在中間，包起來，封口朝下襬在烤盤裡
用手輕輕將麵糰壓扁，一定要輕輕的，不要按破了![美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第6張]( "美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第6張")
依次做好所有的麵糰，在麵糰表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻
烤箱上下預熱200度，放進預熱好的烤箱裡，烤制20–25分鐘表面金黃色即可![美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第7張]( "美味經典的酥皮純肉月餅的做法步驟圖 第7張")
小貼士
包餡的時候一定不要讓收口沾上肉餡，否則收口處很難粘合
最後在烤盤裡按扁的時候也一定要輕輕按，否則底部的收口會被按破
這款酥餅我還嘗試了用別的餡料，味道也是相當的好哦
