鮮肉榨菜月餅 新手

省略了餡料部分，主要用肉末和榨菜，料酒，蔥姜，生抽老抽，味精，鹽，糖，蠔油，胡椒粉。主要是自己記錄

用料  

鮮肉榨菜月餅 新手的做法  

1. 分別混合油酥和油皮，做成兩個團團，用保鮮膜蓋好，鬆弛30-60分鐘，油酥比油皮硬些，油酥不容易成團，需要有耐心慢慢用手溫慢慢揉

2. 分成15或者16等分

3. 油皮包住油酥，包成小糰子，注意不要弄破油酥

4. 先滾成橢圓形，再捲起，鬆弛15分鐘

5. 垂直90度，再壓扁，捲起

6. 小卷卷繼續鬆弛15分鐘

7. 手指在中間按壓，兩邊酥皮往中間靠，擀平，此步關係酥皮是否成功，不懂的自行搜尋教程

8. 包好的入烤盤，上面塗蛋黃液，烤箱預熱180度

9. 180度30分鐘，觀察表面焦黃就可以

10. 出鍋

11. 酥脆可口