尖椒炒豬耳

今天停水不易做複雜的菜，用前些日子滷的豬耳和家裡現成的辣椒炒一盤尖椒豬耳，操作簡單快捷，省事又好吃，香辣脆彈非常下飯。

用料  

尖椒炒豬耳的做法  

1. 熟豬耳朵切絲備用。

2. 尖椒切絲，小米椒斜切片，姜切絲，蒜切末，小蔥切馬耳蔥花。

3. 鍋燒水，水開下入豬耳朵燙15秒撈出控水備用。

4. 鍋熱放少許油，放蔥姜爆香，放入生抽和蠔油炒香。

5. 下入尖椒和小米椒炒至斷生出辣味。

6. 下入燙好的豬耳朵和蒜末，放少許雞粉調味，翻炒均勻出鍋即可。

7. 成菜，香辣可口有嚼勁，非常下飯。

小貼士

1、滷豬耳朵已經有底味了，炒制是放了醬油和蠔油鹹味已足夠了，無需再放鹽。
2、豬耳用水燙一下方便後期炒制，避免炒的過幹。