陝西小吃甑糕

最近在追《那年花開月正圓》，劇裡女主最愛的甑糕成功地引起了很多吃貨的注意。甑糕的甑，是一種蒸器，有陶的、鐵的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒鍋蒸。
甑本來是念四聲zeng，受陝西方言發音影響，讀作zing糕，用普通話就念成了jing糕。

用料  

陝西小吃甑糕的做法  

1. 提前泡好食材。糯米、紅芸豆、花生米提前泡至少6小時；紅棗剪成兩半，去核，提前泡1小時。

2. 把糯米和其它食材一層夾一層鋪在碗裡。第一層：糯米。

3. 第二層：紅棗+葡萄乾。

4. 第三層：糯米。

5. 第四層：紅芸豆+花生米。

6. 第五層：糯米。

7. 最後一層：紅棗+葡萄乾。

8. 鋪好的材料入鍋蒸，大火蒸2小時，再轉小火蒸半小時。

9. 2個半小時後，甑糕就做好了。

10. 成品

11. 成品

小貼士

1、紅棗葡萄乾是整個甑糕甜味的來源，芸豆花生米是沒有甜味的，如果想甜味重一點，可以在芸豆花生米那一層，加勺白砂糖。
2、蒸的過程中，要不斷加開水防止鍋裡水燒乾，一定是開水哦，這樣能保持鍋裡的高溫。