素食：青椒茄子餡餅

用料  

素食：青椒茄子餡餅的做法  

1. 茄子尖椒洗淨備用。

2. 茄子切小丁加鹽醃十五分鐘，擠掉出水。

3. 尖椒切小丁，我加了一根杭椒，更辣一些。

4. 蔥蒜切末。

5. 將青椒茄子加生抽、蒜末炒熟成內餡，適量加鹽，比平時炒菜要鹹點。

6. 麵粉加水攪成圖狀（有筋性，已經不粘盆了），醒二十分鐘。

7. 將醒好的麵糰撒薄面，縷成圓柱，揪劑子抻成圓片，包上內餡成圓球。鍋中抹油，油熱後褶皺朝下，將圓球在鍋中直接按扁成餅，中火正反面各烙一分鐘，至餅鼓起即可出鍋。

8. 我用電磁爐炒鍋烙的，希望你們有電餅鐺：）

小貼士

鍋不同，火力不同，如果第一次做餡餅，請你在鍋邊上看著，揭蓋觀察跑掉的水汽，並不會讓你的餅特別難吃，但是糊會。