❀【玫瑰醬】❀《果醬系列五 • 白糖蜂蜜版》

❀【玫瑰醬】❀
《白糖蜂蜜版》

玫瑰醬的做法解剖一下：
玫瑰花瓣+糖！
就是這麼簡單！！

玫瑰醬多用來做玫瑰鮮花餅，雲南的餅中名片：“鮮花餅”裡放的就是玫瑰醬……

能做玫瑰醬的新鮮玫瑰花應該不止一種，我喜歡用可食用的墨紅玫瑰。
我的玫瑰醬幾乎當糖用，每次打各種豆漿時會加一點點玫瑰醬。
因此菜譜中糖與玫瑰花瓣的比例是1.5：1，糖中包含蜂蜜。

不能食糖的親們可以跳過此菜譜😊

用料  

❀【玫瑰醬】❀《果醬系列五 • 白糖蜂蜜版》的做法  

1. 墨紅玫瑰1000克。

2. 蜂蜜500克。

3. 備好食材玫瑰花、綿白糖、五斤裝泡罐、長筷子（42釐米）。

4. 摘除花蒂，留花瓣，清洗時先加5克鹽泡十分鐘，再清洗三遍！

5. 自然晾乾清洗好的玫瑰花瓣……

6. 如果天氣不好，用瀝水籃！
   在瀝水籃中墊上“懶人抹布”，放入玫瑰花瓣，上下篩動，水被紙吸收，取出溼透的紙，再換幹紙，直至水分被紙吸乾！

7. 如果天氣不好，用瀝水籃！
   在瀝水籃中墊上“懶人抹布”，放入玫瑰花瓣，上下篩動，水被紙吸收，取出溼透的紙，再換幹紙，直至水分被紙吸乾！
   溼透的“懶人抹布”晾乾後可以繼續當抹布用，不要浪費喲！

8. 泡罐消毒後（大的泡罐洗乾淨在太陽底下晒乾）就可以放玫瑰花瓣了😀
   一層玫瑰花瓣，一層綿白糖……

9. 長筷子的主場到了：每放一層玫瑰花瓣一層綿白糖後，就用筷子充分攪拌均勻！

10. 放花瓣、放糖、攪拌均勻……
    放花瓣、放糖、攪拌均勻……
    放花瓣、放糖、攪拌均勻……
    直至所有的花瓣、糖都放完😊
    

11. 在瓶口處倒入蜂蜜，薄薄的一層，蓋住玫瑰花瓣即可。
    據說：頂上的蜂蜜可以隔絕空氣！

12. 24小時後……
    第一次開蓋攪拌均勻，讓花瓣與綿白糖、蜂蜜充分融合。

13. 再加蜂蜜，薄薄的一層，蓋住玫瑰花瓣。
    封蓋醃製！靜靜地等待著……

14. 48小時後……
    第二次開蓋攪拌均勻，讓花瓣與糖充分混合。
    封蓋醃製！靜靜地等待著……

15. 72小時後……
    第三次開蓋攪拌均勻，讓花瓣與糖充分混合。
    封蓋醃製！靜靜地等待著……

16. 醃製七天後，花瓣與糖已經充分融合……
    裝在小的密封罐中，放冰箱冷藏儲存。

17. 用多少取多少😉

小貼士

❀【玫瑰醬】❀

❶ 菜譜中糖（含蜂蜜）與玫瑰花瓣的比例是1.5：1。
請教過有經驗的師傅：得知糖與花的比例不低於1：1為好😉
不能食糖的親們可以跳過此菜譜！
❷ 用白砂糖、冰糖（要弄碎）也可以😊
紅糖沒試過，有用過的親歡迎交流，謝謝！
❸ 醃製過程中充分攪拌三次，同一時間每天一次，連續三天。
❹ 一個星期醃好後，稱重玫瑰醬有2270克。
再分裝小瓶，冰箱冷藏儲存六個月沒有問題。