港式蛋撻（不用開酥)

想吃蛋撻，可又想省去撻皮開酥“疊被子”的麻煩，於是學做了這款港式蛋撻，製作起來簡單很多，可口感外皮香酥、內餡滑嫩，與葡式酥皮蛋撻比起來，也超級好吃的·...

用料  

港式蛋撻（不用開酥)的做法  

1. 準備製作撻皮的原料。

2. 糖粉加入到軟化的黃油中，用刮刀拌拌，防止打發黃油時糖粉飛濺。

3. 打至黃油顏色變淺即可。

4. 分兩次加入全蛋液。

5. 打至蛋液與黃油完全融合，不要過度打發。

6. 低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油中。

7. 用刮刀翻拌均勻後揉成團，保鮮膜包好麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘。

8. 冷藏麵糰時準備蛋撻液的原料，全蛋液中加幾滴檸檬汁。

9. 牛奶中倒入細砂糖加熱至糖融化，離火，晾涼。

10. 再加入淡奶油和全蛋液。

11. 用手動打蛋器攪拌均勻。

12. 過篩兩次，使蛋撻液更加細膩。

13. 取出冷藏好的麵糰，平均分成12份，每個麵糰35g，滾圓。

14. 取一面團，壓扁，放入模具中。

15. 沿著模具用手轉圈按壓，用力均勻，底部不要太厚。

16. 依次做好12個蛋撻皮。

17. 將做好的蛋撻液倒入模具中，八分滿即可。

18. 預熱烤箱190度，中層，烤制蛋撻表面呈金黃色，大約25分鐘。

19. 剛烤好的蛋撻皮是軟的，不要急於脫模，待晾涼會再脫模。

20. 外酥裡嫩的港式蛋撻。

小貼士

1、在全蛋液裡可以加幾滴檸檬汁，去除蛋腥味。2、蛋撻液過篩兩次，可以使烤好的蛋撻口感更加滑嫩。3、蛋撻烤好後不要急於脫模，待冷卻後，撻皮變得酥脆後再脫模。