啡你莫屬本是一款婚禮甜品,擁有著浪漫的名字和豐富的口感,快為你愛的人下一次廚吧!
用料
葡萄籽油 | 65克 |
糖粉 | 25克 |
咖啡粉 | 125克 |
糖 | 90克 |
杏仁粉 | 125克 |
奶油 | 63克 |
牛奶 | 63克 |
香草莢 | 1根 |
穩定劑 | 1克 |
雞蛋 | 2個 |
朗姆酒 | 10克 |
橙子力嬌酒 | 2.5克 |
黃油 | 50克 |
奶油 | 260克 |
檸檬汁 | 12克 |
魚子醬 | 6克 |
啡你莫屬的做法
葡萄籽油65克,糖粉25克,咖啡粉125克,攪拌均勻備用。
21克水中加入63克糖,小火燒至焦糖狀後,加入125克杏仁粉,攪拌均勻。
將步驟一的咖啡粉混合物稱50克,與步驟二的杏仁粉混合均勻。
牛奶63克,奶油63克,香草莢籽,放入刨成絲的豆子,小火燒開。
在兩顆蛋黃中加入15克糖,1克穩定劑,攪拌均勻後與加熱的牛奶混合。
加熱的牛奶中倒入10克朗姆酒,2.5克橙子力嬌酒,攪拌均勻。
100克奶油打發後,加入50克融化的黃油,攪拌均勻後裝入裱花袋,擠入方形模具。
咖啡醬灌入正中間,再用奶油將其灌滿,放入急凍冰箱。
160克奶油中加入13克糖,小火煮開後加入12克檸檬汁,6克魚子醬,攪拌均勻後放入急凍冰箱。
酸奶鋪底,上面放上咖啡方塊和魚子醬,再加上其他裝飾物,這道甜品就完成了~