迷你雪球（紅豆沙糯米餈）

這是我第三次做糯米餈，前兩次做得不是很完美，這次終於讓自己滿意了。雪白的圓滾滾的糯米餈，一口氣做了30多個，讓人看著就很有成就感！

用料  

迷你雪球（紅豆沙糯米餈）的做法  

1. 紅豆提前泡四五個小時

2. 浸泡過後的紅豆洗乾淨，按大約三比一的比例加飲用水（三份紅豆，一份水。）放入高壓鍋，按雜糧鍵功能

3. 蒸好的紅豆很軟，輕輕一按就爛，比較好的狀態是有少量的水分，不會太乾

4. 用湯勺把蒸好的紅豆左爛

5. 加入冰糖碎

6. 攪拌後是這樣子。

7. 放入攪拌機攪拌。

8. 攪拌後的樣子。

9. 之前加了冰糖，因感覺不夠甜，家裡冰糖用光了，就再加白砂糖。

10. 糯米餈外皮的用料：水磨糯米粉，玉米澱粉，雀巢奶粉。

11. 糯米粉和雀巢奶粉攪拌均勻。

12. 新增適量的水，我沒有量過，因為是看著辦的，攪拌至糊狀，濃度大概像椰漿的狀態。

13. 攪拌均勻是關鍵，沒有氣泡，

14. 大火燒開水後中火蒸10分鐘左右就蒸熟了

15. 將紅豆沙分成一個個小糰子。

16. 將紅豆沙分成一個個小糰子

17. 開始包了。

18. 包好的糯米餈放在椰蓉上滾幾滾

19. 立即變身成了一個迷你雪球

20. 用牙籤罐蘸點水，這樣出個膜更方便。

21. 手上沾點水就不會粘手了

22. 用這個模具做出來的更棒。

23. 麵皮是這樣的。

24. 嘗試做幾個花生黑芝麻椰蓉糯米餈

25. 吃一個試味

26. 再來一個創新，表面再往花生黑芝麻椰蓉餡料上滾幾滾

27. 成了這個樣子。

28. 吃起來很香哦。

29. 做出來的雪球是不是很誘人呢

30. 橫切面

31. 完工！

32. 為了識別兩種糯米餈，花生芝麻餡料的糯米餈上方做點認記。

33. 滿滿的幾碟，加上之前和家人邊做邊吃的，做了大約40個。

小貼士

1,做好紅豆沙後一定要試味，就算吃純紅豆沙時感覺夠甜了但做出來的糯米餈我還是感覺不夠甜的，因為糯米粉團較淡，吃起來就會沖淡了紅豆沙餡的甜味，所以我會做先做一個完整的糯米餈試吃，感覺不夠甜再往紅豆沙上加白砂糖，直至滿意為止。
2,糯米粉團蒸好冷卻後比較柔韌，伸縮性一般，建議糯米飯團的厚度與糯米餈的厚度一致，也就是說不需要再拉伸擴充套件就直接包餡。