楊枝甘露經典的港式甜品,芒果配椰汁西米露真的很搭,而且做法非常簡單。楊枝甘露我已經做了很多次了,之前有廚友問有沒有菜譜,那就寫一下吧。
很用心寫的方子,免費分享,做完記得交作業!如果好吃記得好評(/ω\) 比❤️
‼️配方是3人份
用料
芒果果肉(推薦凱特芒、澳芒、大金煌芒) | 400g |
西米 | 40g |
椰漿 | 100ml |
煉乳 | 12g |
牛奶 | 200ml |
西柚 | 少許 |
港式甜品——楊枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法
準備材料,我用的是椰漿,不是椰奶。
小西米一袋,用不完的密封儲存。
西米不是米,無需沖洗直接煮就好了,洗了就融化了。鍋內倒入500g左右的水(水量不用特別精準),大火煮沸後將稱量好的40g西米倒入鍋中,轉小火蓋鍋蓋煮15分鐘,期間不停揭蓋觀察並攪動防止西米沾底。當西米基本上透明還有一點點白芯的時候(比圖片上白芯還要小)關火燜15分鐘。
直至西米的白芯消失、呈現全透明的狀態。
將西米用涼水沖洗幾遍後,放入盛有涼水的碗中備用。
配製椰汁,椰漿和牛奶的比例1:2,100ml的椰漿加入200ml的牛奶,椰漿本身是不甜的,所以再加12g煉乳調味,攪拌均勻備用。
冷水中的西米撈出瀝乾水分,放入椰漿中,直接吃就是市面上的椰汁西米露。
切芒果,芒果儘量選大的,推薦凱特芒、澳芒、大金煌芒,個大甜度高。把芒果豎起來避開果核沿兩側各切一刀,切成三片。
用刀劃十字格不要切斷。
用手在芒果皮上一頂,漂亮的芒果花就翻出來了。
另一片也同理。
把芒果花上好看方正的芒果丁切下來備用。
剩下的所有芒果肉(邊角料)都放入料理機攪打成芒果泥。
細膩的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懶一起用料理機打,會起很多泡泡。)
將芒果泥倒入步驟5的椰汁西米露中攪勻,再擺上幾塊芒果丁。
放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃😋)有薄荷葉的可以裝飾一下,楊枝甘露完成!
都是大塊芒果果肉!過癮不過癮!!!
楊枝甘露杯裝。芒果泥放底部,然後倒西米,最後是椰奶部分,吃之前攪拌一下。
沒有椰漿的可以,一罐椰奶+一盒牛奶🥛,味道也很好
小貼士
西柚的酸度可以很好中和了芒果的甜度,沒有西柚的可以用柚子替代。
建議儘快食用,隔夜後芒果會不新鮮,西米會脹大影響口感。
甜度按個人口味和芒果的甜度來調整。
西米不是米,無需沖洗直接煮就好了。
吃不完的楊枝甘露冷藏儲存,2天內吃完,放太久了西米會漲成大西米(/ω\)
‼有廚友反映量大,配方量已經減半,3人份
芒果和牛奶不要偷懶一起用料理機打,會起很多泡泡。