以前在外面吃火鍋,經常要給滿滿點一道紅糖餈粑,外面酥酥的,內心軟糯,加上紅糖的香甜,讓他毫無抵抗能力,直接上手抓,最後都是以吃的滿臉收場。
後來試著在家做,雖然用的是懶人做法,但是口味完全可以滿足挑剔的滿滿,估計只要有糖,他就心滿意足了。
喜歡這道川渝美食的,試著做一下吧,很簡單的,超級推薦!
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用料
糯米粉 | 100克 |
開水 | 80克 |
紅糖 | 20克 |
水 | 10克 |
火鍋店必點的【紅糖餈粑】糯米粉版本的做法
買的現成的熟黃豆粉,每次只用一點就可以了。
糯米粉裡面加入開水,這樣做出來麵糰柔軟,容易成型。
揉好的麵糰擀成餅狀(我就是隨手拍了拍,不太在意外觀)
分成小條,比手指略微粗一點點即可。
準備一個大盤子,下面墊一層矽油紙,避免粘盤,擺放時注意間隔,放入冰箱冷凍半小時左右。
也可以一次多做一些,冷凍儲存,隨吃隨做。
熬紅糖,不需要特定的比例(先少放水,如果過於粘稠,後期可以加水調節)
加熱到燒開冒泡就可以了,放涼後會更粘稠一些。
平底鍋少量油,小火把四面都煎金黃。
趁熱在黃豆粉裡面裹一圈。
擺盤,淋上熬好的紅糖就完成了,非常快手的一道小甜食,小孩子都很喜歡。
小貼士
糯米粉加開水或者溫水,更容易成型。
黃豆粉並不是必需品,有時候不放也很好吃,我都是買現成的,罐裝的比較好儲存。