媽媽最愛椰子味道的一切點心，可是醫生不讓吃甜食，於是就誕生了這個點心🥧以前嘗試過一些低碳水月餅，烤制時經常會裂開，這次嘗試把所有材料炒熟再包，效果非常好。如果想吃熱的，用平底鍋小火烘一下就好，不會開裂。
用料
| 餅皮 | |
| 椰子粉 | 20克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 薏米粉 | 20克 |
| 燕麥麩 | 30克 |
| 亞麻籽粉 | 30克 |
| 洋車前子殼粉 | 12克 |
| 開水 | 150ml（大約） |
| 椰蓉餡料 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 椰子粉 | 50克 |
| 蛋白粉/奶粉 | 10克 |
| 椰漿 | 150克 |
| 雞蛋 | 1個+幾滴檸檬汁 |
| 甜葉菊糖 | 6克 |
| 洋車前子殼粉 | 8克 |
| 黃油/椰子油 | 40克 |
| 鹹蛋黃 | 7個 |
低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法
炒熟餅皮的各種粉，慢慢加開水合成團，靜置20分鐘
鹹蛋黃泡白酒3分鐘後蒸15分鐘。椰蓉餡料和勻炒至可以成團。蛋黃切一半（7克），包上椰蓉餡，每個30克
![低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法步驟圖 第2張]( "低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法步驟圖 第2張")
每個餅皮20克包30克餡料，用50克月餅模子壓好，加入了杏仁粉做手粉，一點都不粘
![低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法步驟圖 第3張]( "低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法步驟圖 第3張")
冷藏儲存
![低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法步驟圖 第4張]( "低碳水椰蓉月餅（免烤不開裂）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1 喜歡更甜可以多加些代用糖
2 餅皮部分的水要慢慢加
3 餅皮可以加一些黃油會更香
4 黃油/椰子油可以增加，我的餡料低油所以偏幹，但因為用了一半椰子粉，不像純椰蓉的那麼幹噎，包的時候很好成團
