免烤煉奶焦糖黃桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches

來源：

原方為9寸烤盤，要換成6寸則乘以0.44

【原方用了雀巢的罐裝煉奶焦糖醬（dulce de leche)，國內貌似沒有，只搜到類似的“太妃煉乳”。懶得自己做可以買現成的。這裡參考了下廚房“啊刷”的做法。】

原方中提到了自制dulce de leche的方法，不過要用到slow cooker。有條件的可以參考

用料  

免烤煉奶焦糖黃桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的做法  

1. 原方需要用到焦糖煉奶醬（dulce de leche)，國內沒有一毛一樣的。選擇用罐裝的【太妃煉乳】代替的同學，請直接看第三步！想要自己做的往下看。

2. 把煉奶罐外的紙去掉，塑料蓋拿開。罐子不要開啟，放進高壓鍋，加滿水(確保水全程要蓋過煉奶)。大火煮至上汽後改小火煮40到45分鐘。（如果怕高壓鍋 可以用slow cooker（慢燉鍋）煮6-8小時.水要全程蓋過煉奶）。煮完後要等罐頭完全放涼之後才可以開啟!!

3. 【先做餅底】烤箱預熱175℃。將消化餅乾碾碎，加入糖、鹽和融化的黃油，攪拌均勻直至成品看起來像溼的沙子。放入模具中用勺子壓實，烤大約10分鐘，出爐後晾涼。

4. 【芝士蛋糕部分】奶油乳酪室溫軟化，用攪拌機高速攪打3-4分鐘，直至順滑無顆粒，加焦糖煉奶醬拌勻。

5. 淡奶油加糖粉，高速攪打約3分鐘，至溼性發泡即可。與奶油乳酪混合，攪拌均勻。然後倒入烤好的餅底上，冰箱冷藏3小時以上！

6. 黃桃去皮，切塊。

7. 平底鍋中火將黃油煎化，趁熱倒入切好的黃桃。每塊黃桃直接要留一些空隙（便於讓黃桃裹上焦糖）。煎1分鐘，期間不要翻動。

8. 【給黃桃上色】在黃桃上撒上紅糖，能薄薄地蓋住黃桃的量就可以了，然後翻一下黃桃，讓沾了糖的一面朝下，煎3-4分鐘，期間不要翻動。 然後重複此動作，將黃桃的每一面都煎一下！

9. 黃桃煎好後，放在油紙上，稍涼後放入冰箱冷藏10-15分鐘。

10. 芝士蛋糕凍好後就可以把黃桃放上去裝飾啦~

11. 好看的

12. 再來張