五香烤雞(電壓力鍋版)

用料  

五香烤雞(電壓力鍋版)的做法  

1. 小雞摘去慘毛，除掉殘餘內臟，洗淨控水。

2. 準備花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、洋蔥和食鹽。

3. 將食鹽、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香放入鍋中小火炒出香味，鹽微黃色。(香料用清水沖洗去灰，八角、桂皮掰碎便於出味)

4. 用晾至不燙手的五香料鹽給雞內外做按摩20至30分鐘，直至鹽全部融化。

5. 把洋蔥和香料塞進雞肚子裡，封上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製6-8小時。

6. 碗中放入1勺蜂蜜和1勺生抽調成蜂蜜醬油汁。

7. 醃好的小雞擦去表面水分，刷上蜂蜜醬油汁，晾乾，再刷一次蜂蜜醬油汁冰涼幹。

8. 鍋中燒油油溫4成熱放入小雞炸至上色。

9. 蔥切大塊，姜切大片墊在電壓力鍋底部，放少許黃酒。

10. 放入小雞，蓋好鍋蓋，選擇蹄筋鍵即可，出鍋後在雞的表面刷上熟油。

11. 成品，色澤光亮，酥爛脫骨，五香味濃郁，回味十足。