冬天的暖胃大菜--黃筍燜雞

用料  

冬天的暖胃大菜--黃筍燜雞的做法  

1. 將雞清洗乾淨後切塊，分別放入薑片、鹽、胡椒粉進行醃製，同時將筍片洗淨切段。

2. 熱鍋下油將筍片炒去水氣，待炒幹即可盛出

3. 因為筍頭比較韌，筍中間和筍尾相對嫩，我處理的時候就將他們三個部分，分別分開裝。

4. 分別準備大蒜粒、大蔥片、大蔥段，還有某寶購買的黃燜醬汁

5. 首先，熱油將雞放入進行翻炒

6. 將水氣和油脂分別炒出，待雞肉兩面金黃即可盛出

7. 再下入蔥段、蒜、薑片爆炒（吵完雞塊最好洗一下鍋，本人太懶沒有洗鍋直接使用，所以鍋邊有點焦）

8. 分別在下入雞塊進行翻炒，沿著鍋邊下入兩圈白酒，爆香

9. 依次將兩包黃燜醬汁放入

10. 翻拌均勻後，將筍頭放入進行翻炒

11. 翻炒均勻後再轉入砂鍋，並加入適量的溫水（基本沒過雞肉即可）

12. 依次放入香葉、八角、花椒、辣椒（不吃辣的，可以不放辣椒），然後中小火進行慢燉20分鐘，中途在第10分鐘放入筍的中段，最後5分鐘再下入筍的尾部。

13. 一道香噴噴的黃筍燜雞即可出鍋