筍乾冬菇腐竹燜豬尾

筍乾、冬菇、腐竹都很吸味，最好用帶點肥肉的肉類去烹飪，讓它吸收精華與味道，一般採用燜的方法比較入味哦！

用料  

筍乾冬菇腐竹燜豬尾的做法  

1. 筍乾提前一晚用清水浸泡，第二天用直來水沖洗並搓揉，邊沖洗邊抓幹水份，重複2-3次，再換水浸泡一小時，抓幹水份按自己喜愛切條；

2. 幹冬菇先用溫水提前浸泡十分鐘，然後邊用清水沖洗邊抓幹水份，重複2-3次，抓幹水份，將蒂切走；

3. 腐竹用清水浸泡半小時，用直來水沖洗一下，瀝乾水份，按自己喜愛切段；

4. 豬尾清洗乾淨後斬塊，在沸水的鍋內飛一下水，撈起瀝乾水份；

5. 1.    姜切片；
   2.   乾紅蔥頭去衣後清洗乾淨，切片；
   3.   蒜頭拍碎後去衣；
   4.   熱鍋放油，放入已處理好的姜蔥蒜爆香，加入筍乾、冬菇拌炒均勻；

6. 加入豬尾、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、醬油少許，拌炒均勻後蓋上鍋蓋中小火燜煮40分鐘；
   （ 重口味的親還可以加一磚南乳哦 ）

7. 加入腐竹拌炒均勻，繼續蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘，加入適量的鹽、1/3 茶匙蔗糖，拌炒均勻；

8. 加入少許老抽拌炒均勻上色；

9. 出鍋啦！