快手醬滷雞胗（鴨胗）

擅長滷一切的我又來了！此菜譜適用於雞胗、鴨胗，如果想吃重口黑鴨形的雞脖鴨貨的移步主頁另一個菜譜！
快手整個過程不超半小時，我只是把步驟寫的細緻，實際上真的hin簡單，廚房小白也🉑️

用料  

快手醬滷雞胗（鴨胗）的做法  

1. 雞胗300g（約16個）去除黃色筋膜後洗淨瀝乾水

2. 加入三片蔥三片姜兩瓶蓋（10g）白酒 抓勻醃製15分鐘

3. 倒入鍋中加冷水煮開鍋至有血沫

4. 倒掉鍋中水，用冷水沖洗一遍把血沫衝乾淨

5. 加入兩片姜 一段蔥白 三瓣大蒜以及八角、花椒（我裝在料包裡了）冰糖，倒入半罐啤酒後加水至沒過雞胗，吃辣的可以加幾個幹辣椒進去

6. 加入2湯勺生抽、半湯勺老抽、一小勺蠔油、適量鹽（4g左右）

7. 可以加入適量的黃豆醬提味（不加也行

8. 用這樣的小火蓋蓋子煮15分鐘

9. 雞胗可以這樣被筷子扎透的時候改大火收汁

10. 汁收到這個地步就可以關火了（我悄悄加了個熟雞蛋進去一起滷

11. 有條件的可以加白芝麻提味 不著急吃的可以泡兩小時再吃～

小貼士

1.這裡用的是鮮雞胗，如果是冷凍過的建議第2步多醃製一會兒，否則容易腥
2.雞胗注意涼水下鍋才能更好煮出血沫
3.加黃豆醬記得酌情減鹽（不建議加郫縣豆瓣