無敵醬鴨舌

簡單但美味  絕絕子甜辣醬鴨舌來襲～

用料  

無敵醬鴨舌的做法  

1. 生鴨舌解凍泡血水（加解凍我泡了一晚上 血水泡掉腥味會減少很多）  清洗幾遍備用

2. 燒一鍋水  水開下一點薑片料酒（不包含在菜譜材料克數裡面）  下洗淨的鴨舌焯水  水再次滾開的時候撈出鴨舌    投入冰水中降溫至冷（沒有冰的話就把盆放在水龍頭底下用流動的涼水把鴨舌沖涼   快速降溫可以使鴨舌口感更好）

3. 另取一碗調調料(兩斤鴨舌的量)
   生抽60g
   老抽60g
   料酒200g（對你沒看錯）
   薑片10片
   幹辣椒30克（怕辣可以少放）
   紅乾花椒15克
   桂皮一小塊
   香葉6-7片
   冰糖60克（糖放少了就不是甜辣口了 當然覺得太多少放10克也是可以的）
   

4. 鴨舌沖涼後撈出瀝水備用

5. 瀝好水的鴨舌倒入鍋裡   備好的調料全部倒進去   拌勻開火  調料沸騰後轉小火
   （全程不要放水  調料沒有沒過鴨舌沒關係）

6. 拌勻蓋蓋小火滷10分鐘

7. 時間到  把上面沒有浸到調料的翻到下面  讓每一根鴨舌都能沾到調料
   此後每10分鐘翻動一次  總共翻3-4次（視鍋內湯汁多少而定）

8. 最後調中大火不停翻動收汁

9. 收到這樣即可

10. 用筷子把鴨舌挑出來（不然有花椒吃到麻舌頭）

11. 放涼更好吃喲
    甜辣麻香  

小貼士

辣椒 花椒 冰糖都可以視個人口味而定  我都是放上限那麼多的量  吃起來就和那個zhouheiya一樣一樣的   嘿嘿😁