家庭版椰子雞,椰香濃郁,雞肉鮮嫩,滋補養生,好吃到連湯都不剩,做法也非常簡單哦!
用料
椰子 | 2個 |
文昌雞 | 半隻 |
沙姜小米辣 | 適量 |
小青檸 | 2個 |
其他配菜 | 適量 |
椰子雞(湯都不剩的火鍋)的做法
準備2只椰子;
半隻文昌雞(其他的雞,例如三黃雞,也可以的),提前用清水將雞塊泡出血水,再用料酒,薑片,蔥段醃製10分鐘,這一步可以有效去腥;(新鮮的雞肉不用焯水)
準備其他的配菜;將椰子頭部的纖維切去,用刀背拍椰子頭部的硬殼,拍擊出裂縫,沿著裂縫將椰子敲開蓋,將椰子水倒出,建議過篩;
用勺子將椰肉挖出,洗淨,切成條;純椰子水會有點甜膩,鍋中要再加入一碗水稀釋椰子的甜度,鍋中加入紅棗,枸杞,椰子肉條,煮開,如果有馬蹄的,也可以放一些進去。(可以不加鹽,或少許鹽,湯底主要是突出椰子水的清甜,蘸料裡有醬油,蘸著吃會有鹹味)
煮開後下入雞塊,煮開後,大火煮5分鐘左右,雞肉變色關火;此時雞肉剛好成熟,非常鮮嫩。
準備蘸碟,沙姜,小米椒,小青檸,和一碗生抽;
出鍋先喝一碗椰子雞湯,吃完雞,再燙其他的食材。
小貼士
半隻文昌雞,提前用清水將雞塊泡出血水,再用料酒,生薑、蔥蒜醃製10分鐘,這一步可以有效去腥;純椰子水會有點甜膩,鍋中要再加入一碗水稀釋椰子的甜度。