用料 紅綠尖椒 2只 烤鴨或滷鴨 一隻 野山椒 20克 乾花椒 10克 幹辣椒 20克 大蒜 5瓣 芝麻 鹽 味精 香菜 胡椒粉 適量 山椒幹鍋鴨的做法 將烤鴨切成小塊備用,因烤鴨本身有香味,可以不用醃製 新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片 鍋中油燒7成熱,加烤鴨塊爆香(整個過程大約3—5分鐘),撈起瀝乾油 鍋中油燒7成熱,加大蒜片、野山椒、乾花椒幹辣椒炒出香味,再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒,加適量鹽、味精、胡椒粉,起鍋後撒上香菜即可