用料
平魚 | |
黑胡椒醬料 | |
鹽 | |
花椒 | |
白酒 |
黑胡椒燒平魚的做法
平魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀,然後加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微醃製半小時至一小時左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在醃製肉類的過程新增適量白酒可以使肉熟後容易脫骨)
待稍稍入味之後,將三分之一的黑胡椒醬料倒入,再入味一小時左右
用紙巾將平魚表面的水分擦淨,然後入平底鍋中煎至兩面微黃,取出備用
鍋中可以留底油,加入另外三分之二的醬料,加水,待醬料和水充分混合好後,將煎好的平魚再次放進鍋中,(以醬汁沒過材料為準)中火燒至湯汁變濃即可
小貼士
煎好的平魚一定要溫柔的對待,不要像我似的使著蠻力,人家易碎的
建議可以留多一點的湯汁,這款調料非常得簡單美味,湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道,香而微辣。