香椿牛蛙意麵

香椿牛蛙我都愛，美味易做，前期略煩…

用料  

香椿牛蛙意麵的做法  

1. 香椿醬
   
   新鮮的香椿洗淨，焯水後用廚房紙吸乾水分。
   將香椿放入食物料理機，加入少量橄欖油，黑胡椒，鹽，少量松子或杏仁（沒有可以不加），打碎成醬即可。
   永不完的放入密封容器，倒橄欖油沒過即可儲存多日。

2. 牛蛙去骨（以下步驟有些暴力…）
   
   在牛蛙主要關節處切一下，切到骨即可，不可切斷。這樣牛蛙肉裡就不會有碎骨。
   用分筋錯骨手在各關節處將牛蛙拗斷，用力將肉剝下（真的是剝的），有剝不下的地方，用刀劃一下。
   腿肉最好剝，腳掌最難。

3. 牛蛙肉改刀，用黑椒粒，鹽，檸檬汁醃一下。

4. 煮意麵
   
   水燒開後煮熟意麵，撈出過涼水待用。

5. 熱鍋加油，炒熟牛蛙。
   倒入意麵。
   勺幾勺香椿醬。
   拌勻即可。