網紅波波泡芙

用料  

網紅波波泡芙的做法  

1. （製作酥皮）軟化的黃油加糖粉拌勻至細膩無粉狀。

2. 加入低粉拌至無粉狀，搓成長條放入冰箱冷藏備用。

3. （製作泡芙）牛奶加黃油放入小奶鍋中加熱至沸騰。

4. 加入低粉快速拌勻至無粉質狀，關火。

5. 分次加入雞蛋拌勻至麵糊柔滑即可（麵糊提起呈倒三角狀即可）

6. 將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上垂直向上擠出泡芙（下飽滿上細）

7. 將冷藏好的酥皮取出切薄片放在擠好的泡芙糊上

8. 放入預熱好的烤箱先烘烤上火200°下火160° 烤10分鐘，轉上火180°下火160°烤15-20分鐘（具體看泡芙顏色）

9. （製作茶凍內餡）泡好的茶湯加入水、白砂糖、寒天粉放入小奶鍋中加熱至沸騰

10. 將製作好的茶湯倒入模具，放冰箱冷凍15分鐘，取出脫模備用

11. （製作奶油內餡）淡奶油加糖打發至6成流動狀即可，加入檸檬皮屑、咖啡力嬌酒拌勻即可

12. 將冷凍好的茶凍內餡加入奶油內餡中拌勻，裝入裱花袋，在泡芙底部戳個洞，擠入奶油內餡即可