小泡芙花

用料  

小泡芙花的做法  

1. 雞蛋打散，低粉加奶粉過篩。

2. 水，糖，油加在一起，加熱燒開。

3. 燒開，開火，立即加入過篩粉。

4. 立即攪拌均勻。

5. 攪拌均勻溫度降至50度左右，加蛋汁。

6. 分3一4次加，攪拌成糊狀蛋液吸收再加下一次。

7. 一個50g雞蛋差不多，拿起刮板，倒掛三角。

8. 裝入裱花袋，用三能六齒，烤盤上刷點油粘上油紙。

9. 擠出麵糊。

10. 放入烤箱上火180度，下火160度，中層，18分鐘。供參考。

11. 出爐。放涼。

12. 漂亮。

小貼士

注意⚠️
1，在加蛋液時掌握溫度
2，加蛋液時每次加攪拌均勻，再加下一次
3，要在刮板上倒掛三角。