老公餅裡也沒老公啊😆鹹香酥脆，內心細膩外表粗曠

有老婆餅，就會有老公餅。老公餅和老婆餅聽上去很像，其實做法上大致相同，只是口味上有所差別。

一般老婆餅味道是甜的，用白糖，椰絲，糕粉，冬瓜糖，酥油，水等製作餡心。餅為圓形，上面劃幾道口，撒白芝麻。

而老公餅味道是鹹的，用肥肉，白糖，花生，芝麻，五香粉，糕粉，南乳，水等製作餡心。餅為橢圓形，上面無劃口，撒黑芝麻。

兩種餅都很好吃。餅皮都可採用大包酥做法，非常方便：


分享一個老公餅的餡心製作方法，此方可做16只老公餅。

用料  

老公餅裡也沒老公啊😆鹹香酥脆，內心細膩外表粗曠的做法  

1. 冰肉煮熟切碎。

2. 稱量花生和芝麻，烘烤備用。

3. 將花生碾碎。

4. 鍋裡放入冰肉、花生碎、雙色芝麻和兩種熟粉，小火翻炒拌勻。加入鹽和南乳。

5. 糖粉提前放入水中，攪拌均勻，倒入鍋中，加入椰子油繼續翻炒，讓水分充分揮發。

6. 餡料凝固成團即可，放涼備用。

7. 分成16份，搓圓備用。

8. 酥皮捲起，分成16份。蓋保鮮膜防止皮風乾。

9. 依次將面劑擀薄，包入餡料。

10. 收口要牢固。

11. 翻過來，收口向下，輕輕擀成橢圓形。

12. 烤箱預熱180度。烤盤鋪烘焙紙，放入做好的餅胚，餅皮表面用牙籤扎一個眼透氣。

13. 刷蛋黃液，撒上黑芝麻。

14. 烤箱中層上下火30分鐘。如果不想蛋黃上色太重，中途可加蓋錫紙。

15. 烤好移入烤架降溫，酥皮晾涼後才更酥脆。這是高顏值的老公😘

16. 酥皮層次分明酥鬆掉渣，內餡細膩柔滑鹹香軟糯。這老公不僅顏值高，也很有內涵啊😋

小貼士

注意觀察，根據烤箱效能調整溫度和時間。