【木薯粉】麻薯恐龍蛋~（長帝大白鯨）

失敗了3次才成功的【木薯粉版】麻薯恐龍蛋，兩天四刷👍🏻。

試了兩種溫度的，口感不一樣哦:

① 口感軟糯Q彈: 上下火175℃，25分鐘。

② 表皮脆，空心多: 上下火180℃，25分鐘。


材料可做 18 個麻薯恐龍蛋。

用料  

【木薯粉】麻薯恐龍蛋~（長帝大白鯨）的做法  

1. 🌸 材料稱好，先預熱烤箱。
   
   🌻 將細砂糖、鹽、黃油、牛奶放小奶鍋裡，小火加熱至黃油融化，牛奶起小泡（約70~80℃）。關火（黃油沒完全融化就用刮刀或打蛋器輕輕攪拌融化）。
   
   ❗若牛奶液溫度太高，要等溫度降下來再進行下一步。

2. 🍉 高筋麵粉過篩加入牛奶液，開小火🔥並用打蛋器快速攪拌，攪拌至液體變比較粘稠的程度，打蛋器劃過會有較明顯的紋路。

3. 🌼 木薯粉分次過篩加入液體糊，每次都要用刮刀拌勻再加入下一次。全部拌好的麵糊會比較粘稠。

4. 🥚 雞蛋打散，分兩三次少量加入，充分拌勻（約用了半個雞蛋）。
   
   🌼 攪拌至麵糊順滑，用刮刀提起麵糊呈倒三角緩慢滴落、輕晃刮刀不易滴落的狀態。

5. 🌻 加入適量的黑芝麻拌勻，將麵糊裝到裱花袋裡，剪個小洞，垂直擠到烤盤裡，約18個。
   
   🌸 手指蘸水將麵糊上的小尖角按壓一下，防止烘烤的時候烤焦了。
   
   

6. 🔥 送入預熱好的烤箱烘烤25分鐘。
   
   ① 口感軟糯Q彈: 上下火175℃，25分鐘。
   
   ② 表皮脆，空心多: 上下火180℃，25分鐘。

7. 🌼 烘烤結束，取出轉放到晾網上放涼。

8. 🌻 裝袋密封儲存，3天內吃完。
   
   圓滾滾、可可愛愛的恐龍蛋，小朋友的最愛🤤。